
鋳物も時が経つと劣化が激しく
横の方に穴があき火が変な方向へ
ここまでくると
火が満遍なく鍋底に伝わらず
火の加減もできなくなり
炊き上がりにもムラもでき
全コンロ交換となり
本日納品されました
いいですよ いいですね
ピッカピカ
安定した火が
綺麗に出ております
何より
釜炊きの仕上げには蛍火
ここまで小さな火に出来ると
蒸す、煮る、保温の
微妙なさじ加減を可能としてくれる
今でこそこの大火力の
ガスコンロに頼りっぱなしですが
その昔は
薪釜で飯を大真面目に炊いておりまして
多分想像がつかないと思いますが
本当に涙がちょちょぎれるほど
美味しく炊けるんです
しかし毎日同じ火を拵えるのは
至難の業でして
火という自然なものを
コントロールするには
ガスコンロで炊くようになり
こんな2升炊きも
大火力と蛍火で可能となった
これからも釜炊きに磨きをかけ
お客様の朝の活力に
当宿の炊き立てご飯が
お役に立てればとおもいます
ではまた明日
Profile
1966年10月生まれ
京都府京丹後市在住。
久美浜高校、大阪経済大学経済学部部卒業後
1990年(株)キタガワに就職。
アウトドアショップでアウトドアグッズ販売員として勤務。
1997年退職
1998年からホンダカーディーラーで営業マンとして勤務。
2000年に本社からの辞令があり3営業所のプレイングマネージャーに。
2002年社長の経営方針から逸脱する仕事ぶりが不評となりその年退社。
2003年からアルバイトをしながら 家業の「民宿かず子」の主に HPやDM、プラン作成などを担当する
2005年家業に専念
2007年女将より家業を正式に引き継ぎ2代目主人となり今に至る