
カニ料理は
冬の物とは限りません
京都府の日本海カニ漁期は
資源保護のため
11月6日から翌年の3月20日までと
決められております
期間中に取れるカニは
当然冬にしか食べられません
しかし
当宿の人気プラン
「カニづくしプラン」で使うカニは
ロシア産の超・希少品!
カニの鮮度で「最上級」とされるのが
カニ漁船に冷凍設備をまるごと備えて、
「船上瞬間冷凍方式」
で加工されたカニのことです
この方法で冷凍された品は
「船凍品」と呼ばれ、
主に高級マグロなどに使われています
船上瞬間冷凍は
従来より低い-40℃以下の空気の中で
瞬間的に急速冷凍するのです
余分な塩分や水も使わないので
カニの細胞を壊すことなく
旨みと甘みを瞬時に
閉じ込めることができます
船上瞬間冷凍でカニの旨味がギュ~ッ
最新鋭設備の船と工場から生まれる
わずか10%の希少な最高品質のカニです
この「船凍品」を
当宿ではご提供しています
美味しいと言うお声は
たくさんいただいてまして
初めてロシア産の冷凍カニを食べたお客様
「ロシア産冷凍カニが
こんな美味しいとはしりませんでした
今シーズンも
お客様との会話の中で
「えー‼️
夏もかに食べられるんですか」
と、数組の方がおっしゃる
HPやブログで
お知らせはしているのですが
まだまだ浸透するには難しいです
最高級品のカニを
暑い夏に海水浴から上がってる
お風呂に入ったあと
キンキンに冷えた生ビールを飲みながら
「カニづくしプラン」は如何でしょうか
来週中には
夏のプランも公開します
さあ一年中
カニだ‼️ カニだ‼️
ではまた明日
Profile
1966年10月生まれ
京都府京丹後市在住。
久美浜高校、大阪経済大学経済学部部卒業後
1990年(株)キタガワに就職。
アウトドアショップでアウトドアグッズ販売員として勤務。
1997年退職
1998年からホンダカーディーラーで営業マンとして勤務。
2000年に本社からの辞令があり3営業所のプレイングマネージャーに。
2002年社長の経営方針から逸脱する仕事ぶりが不評となりその年退社。
2003年からアルバイトをしながら 家業の「民宿かず子」の主に HPやDM、プラン作成などを担当する
2005年家業に専念
2007年女将より家業を正式に引き継ぎ2代目主人となり今に至る