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2024年度秋のプランを公開いたしました
先日当宿ホームページ
および
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まだ夏にもなっておりませんが
秋のプランを公開致しました
期間は
9月1日から
カニ漁解禁日の前日の
11月5日までです
秋といえば
ここ京丹後市では
京丹後米コシヒカリの
収穫の時期です
昨年は私事ですが
所属している組合で
稲木干し米🌾に挑戦してました
刈り取った稲を
稲木というものに吊るし
天日で乾燥させるのです
お日さんの力で
ゆっくりゆっくり乾燥させるので
今のような機械で急速に
乾燥刺さるものではないので
美味しさが凝縮されて
大変美味しいお米になります
収穫時初めは元気だったのですが
慣れない仕事に
最後はヘトヘトになり
改めて農家さんの大変さを体感し
お米の有り難さを改めて
再認識した次第です
この取り組みのお米
初めてでしたので
割り当ても少なく
ご提供までには至らななったのですが
今後は
仲間を増やし
量を増やし
「丹後コシヒカリ稲木米」として
少しでも
ご提供できればと考えてます
今年も秋には
契約農家さんの
「浜の奥」が新米が入荷します
一粒一粒
丁寧に丁寧に研ぎ
釜炊きご飯でお出しいたします
私の秋の楽しみは
この丹後米コシヒカリの新米です
そして今年秋からの試みをお伝えします
「今朝搗き（つき）ご飯」
として朝食にお出しします
「搗く」とは
玄米から糠（ぬか）を取り除き（精米）
白米にすることです
白米は精米した時から徐々に
脂質の酸化が進み、
日が経つにつれて美味しさが
落ちてしまい
おいしいごはんを味わうためには
銘柄以上に鮮度が重要なのです
より美味しく
食べてもらうため
今まで以上に
レベルアップします
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民宿かず子
| 名前 | 村岡 信之 |
|---|---|
| 住まい | 京都府 |
Profile
1966年10月生まれ
京都府京丹後市在住。
久美浜高校、大阪経済大学経済学部部卒業後
1990年（株）キタガワに就職。
アウトドアショップでアウトドアグッズ販売員として勤務。
1997年退職
1998年からホンダカーディーラーで営業マンとして勤務。
2000年に本社からの辞令があり3営業所のプレイングマネージャーに。
2002年社長の経営方針から逸脱する仕事ぶりが不評となりその年退社。
2003年からアルバイトをしながら 家業の「民宿かず子」の主に HPやDM、プラン作成などを担当する
2005年家業に専念
2007年女将より家業を正式に引き継ぎ2代目主人となり今に至る