京丹後で最高の思い出づくりをお手伝い!
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カニ天ぷらはタイミングが命なのです
料理で
素材を美味しく保つ方法
素材の水分を逃さない事で
天ぷらは
外に水分を逃さない為
衣を纏わせて高温であげる
衣の中で素材に火を通す
天ぷらは揚げ物と言いますが
天ぷらは蒸し物とも言えます
その衣も時間が経つにつれ
素材の水分と混ざり
このベタっとする
その前に
食べるのがベストです
油を切る
器に盛る
間髪入れずにお部屋にお運びいたします
写真のカニ天ぷら
全部立ってるのは
カリカリに上がってるから
天ぷらは
油を切った瞬間から
劣化が始まります
すぐ食べて下さい
出来上がるタイミングと同じ様に
食べるタイミングも需要なのです
当宿の「カニづくしプラン」
好きな料理を好きなだけと
食べ方はお客様にお任せしております
カニ天ぷらがお好きな方は
お出した全てのカニを
天ぷらにしても構いません
この写真カニ4人前でさ
やはりカニ天ぷらのご希望が多いですが
美味しく食べるコツは
少しづつ揚げることです
たくさん食べたいからといって
大量に注文されると
お持ちしたあと食べきる前に
サクサク感がなくなってしまいます
ですのね
少しづつ自分が
すぐ食べ切られる量を
お代わりしてください
当宿の料理は
「焼きたて 揚げたて 湯がきたて」
小さな宿だからできることを
本日は体調がすぐれなく
これだけで失礼します
ではまた明日
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民宿かず子
| 名前 | 村岡 信之 |
|---|---|
| 住まい | 京都府 |
Profile
1966年10月生まれ
京都府京丹後市在住。
久美浜高校、大阪経済大学経済学部部卒業後
1990年（株）キタガワに就職。
アウトドアショップでアウトドアグッズ販売員として勤務。
1997年退職
1998年からホンダカーディーラーで営業マンとして勤務。
2000年に本社からの辞令があり3営業所のプレイングマネージャーに。
2002年社長の経営方針から逸脱する仕事ぶりが不評となりその年退社。
2003年からアルバイトをしながら 家業の「民宿かず子」の主に HPやDM、プラン作成などを担当する
2005年家業に専念
2007年女将より家業を正式に引き継ぎ2代目主人となり今に至る