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当宿の海水浴海の幸プランメニューに福井県のそばを採用いたします
早速私の知り合いの
蕎麦レジェンドに紹介いただき
1ヶ月前の五月下旬
福井県の「今城そばまつり」へ
行ってきました
海水浴プランの料理内容の
蕎麦の充実を図る為もあり
想像以上のおいしさに
当宿でも絶対に使おうと思い
サンプルを取り寄せ
昨日到着いたしました
沢山ある蕎麦屋の中から
蕎麦レジェンドから
これまた紹介いただいたそば
福井県の
「内田製麺所」
「永平寺そば極み」
福井県のそばの食べ方は
我々がよく見る
この様な食べ方でなく
器に蕎麦を入れ
その上に大根おろしと鰹節をのせ
出汁をかけて食べる方法
それに習って
やってきた蕎麦を
盛り付けてみました
10割の生そばを出汁で
喉ごしの良い乾麺を出汁で
10割蕎麦を塩のみで
数パターンを
家族全員で試食
結果全員一致で
喉ごしの良い乾麺の塩味でした
理由としては
一番蕎麦の風味と香りが
ダイレクトに感じられた事
この食べ方は
先にも書いた
「今城そばまつり」で
私と長男が
一番美味しかったと感じた
食べ方でした
塩は
京丹後市の海から作る
天日海塩を🧂使う予定です
甘さが際立つ塩ですので
福井のそばとは
ベスマッチかと考えます
海の幸プランの中の
一品にすぎないそばですが
最後の〆にふさわしい
爽やかな味わい深い
おいしさとなるでしょう
ご期待ください
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民宿かず子
| 名前 | 村岡 信之 |
|---|---|
| 住まい | 京都府 |
Profile
1966年10月生まれ
京都府京丹後市在住。
久美浜高校、大阪経済大学経済学部部卒業後
1990年（株）キタガワに就職。
アウトドアショップでアウトドアグッズ販売員として勤務。
1997年退職
1998年からホンダカーディーラーで営業マンとして勤務。
2000年に本社からの辞令があり3営業所のプレイングマネージャーに。
2002年社長の経営方針から逸脱する仕事ぶりが不評となりその年退社。
2003年からアルバイトをしながら 家業の「民宿かず子」の主に HPやDM、プラン作成などを担当する
2005年家業に専念
2007年女将より家業を正式に引き継ぎ2代目主人となり今に至る